Bananen Joghurt Muffins - Vegan

Hallo ihr Lieben, meine Entdeckungsreise in der veganen Backwelt geht weiter.

Im Supermarkt habe ich mir vor kurzem Soyajoghurt und Soyamilch gekauft. Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich noch nie eines von beidem ausprobiert. Mit dem Soyajoghurt habe ich mir nun schon mein tägliches Obstmüsli mit Chia-Samen gemacht (zu den Chiasamen demnächst mehr).
Und es hat mir sehr gut gemundet.
Die Soyamilch kann man definitiv auch trinken.

Heute möchte ich euch ein Muffinrezept mit überreifen Bananen vorstellen.
Den mal ehrlich, fast jeder von uns hat öfters eine zuhause rumliegen, und viel zu oft landen sie dann in der schwarzen Tonne. Aber in diesem Rezept entfaltet die reife Banane ihr volles Aroma.

Zutaten:

250 g Mehl

1/2 unbehandelte Zitrone

11/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

1/2 reife Banane

150 g Zucker

60 ml neutrales Öl

150 g Soyajoghurt

100 ml Soyamilch

Puderzucker

Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Natron, Backpulver, Salz und dem Abrieb der Zitrone vermengen.

In einer separaten Schüssel, die Banane mit Zucker, Öl, Joghurt, Milch und der Zitronensaft gut verrühren. Die Mehlmischung unterheben und vermengen.

Den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Min. backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker garnieren und genießen.

Grüßle
Romina

Schokoladen Geschenkkorb

Wie jedes Jahr habe ich auch 2014 für einen Verwandten ein Körbchen mit Leckereien zusammengestellt. Es macht mir soviel Spaß immer wieder aufs neue Backbücher, Kochbücher und Zeitschriften durchzublättern auf der Suche nach Kleinigkeiten die wunderbar zusammen passen könnten.
Mittlerweile habe ich auch angefangen in einem kleinen Notizbuch Körbchen in der Theorie zusammenzustellen.
Schön ist es immer wenn man weis und sieht, das die Mühe die man sich gemacht hat auch anerkannt wird von dem Beschenkten. Das ist das größte Lob für mich.

Dieses Mal war das Motto des Geschenkkörbchens SCHOKOLADE

Es gab viele Leckereien die als Hauptbestandteil natürlich die Schokolade hatten.

Da gab es die Walnuss-Schoko-Kekse, welche ich nach meinem Lieblings-Cookierezept abgewandelt hatte.

Eine Schokoladenmarmelade. Es sollte in die Richtung von Nutella gehen. Da hierfür aber frische Eier verwendet wurden, war ich sehr vorsichtig und habe dem Beschenkten gleich geraten die Marmelade schnell auszuprobieren und nicht zu lange aufzuheben.

 Ein Schokoladenlikör gab es auch, auf der Basis von Wodka hergestellt.

Auf dem oberen Bild ist es nicht so gut zu erkennen. Und ich musste mich damals etwas beeilen mit den Bildern. Daher hier noch ein extra Foto von der Bruchschokolade mit Cranberries. Ich habe Zartbitter- und Weiseschokolade verwendet.

So, ich versuche in kürze die entsprechenden Rezepte nachzutragen.
Natürlich werde ich dann auch hier die jeweiligen Rezepte verlinken.

Bis dahin

Grüßle

Romina