Erdbeerprinzessin als Geburtstagstorte

3 Jahre gehen so furtchbar schnell vorbei, es ist kaum zu glauben.
Meine kleine Hexe feierte vor einigen Wochen diesen Jahrestag. Nach ein paar Überlegungen habe ich mich als Motto für Erdbeeren entschieden.
Es gab eine Torte in Form einer Erdbeere welche mit Erdbeerblüten und einer kleinen Erdbeerprinzessin dekoriert war.

Die Füllung bestand aus einem hellen Biskuit gefüllt mit einer Vanillecreme und Erdbeeren .
Eingedeckt war alles mit einer einfachen Buttercreme.

Eine kleine Kerze in Form einer 3 wurde am Ende noch für sie eingesteckt. Natürlich darf keine Kerze zum auspusten bei Kindern fehlen. :-)

Grüßle

Romina

Erdbeer Buttermilch Muffins - so locker fluffig

Kaum habe ich in meinem letzten Post von den Erdbeeren berichtet, welche im Moment sprichwörtlich in aller Munde bei uns sind, folgt bereits das nächste Rezept. :-)

Ich liebe Muffinrezepte. In der Regel gehen sie so schnell, wenig Arbeit und man hat ein wundervolles Ergebnis. Sie lassen sich prima der Familie mitbringen und auch in die Vesperbox für den Kindergarten passen sie super rein.

Zwei Tage hintereinander gab es bei mir diese Muffins, da ich sie einfach so toll fand und noch genug Buttermilch übrig war ;-).

Zutaten:

250 g Mehl

3 TL Backpulver

125 g Zucker

1 P. Vanillezucker

2 Eier

75 ml Rapsöl

125 ml Buttermilch

ca. 300 g Erdbberen

Alle Zutaten (bis auf die Erdbeeren) in eine Rührschüssel geben. Mit den trockenen Zutaten beginnen und mit den feuchten Zutaten enden.
Alles kurz auf niedrigster Stufe und dann 2 Min. auf höchster Stufe verrühren.
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Ein Muffinblech mit Förmchen einlegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 20 Min. backen.

Grüßle

Romina

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

 

Die Erdbeerzeit hat wieder begonnen. Auf den Feldern rund um meinen Heimatort sieht man eifrig die kleinen überdachten Erntegefährte ihre Reihen abarbeiten.
Die ersten Erdbeer-Verkaufsschilder stehen draußen am Straßenrand. Und natürlich auch die wagemutigen Parker, die für ein Erdbeerschälchen mal schnell anhalten.

Da man auch den Rhabarber im Supermarkt bereits kaufen kann, habe ich mich für einen Kombikuchen entschieden.

Zutaten:

250 g Margarine

200 g Zucker

2 Eier

1 P. V-Zucker

500 g Mehl

1 P. und 2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Mandelblättchen

ca. 300 g Erdbeeren

ca. 450 g Rharbarber

Die Eir trennen, die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen.
Margarine, Zucker und Eigelb 4-5 Minuten schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen und darunterrühren. Dann den Eisschnee mit dem Spatel unterheben.
Der Teig ist recht fest.
Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform drücken - mit der Faust auf den Boden andrücken  - dann die Mandelblättchen darauf geben.
Rhabarber waschen evtl. schälen , in 3-4 cm lange Stücke schneiden und darauf verteilen.
Ebenso die Erdbeeren waschen und in Viertel schneiden und dazugeben.
Den restlichen Teig wie Streusel auf den Erdbeeren und Rharbarber krümeln.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 65-75 Min. backen.
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Malsehen ob ich es dieses Jahr einmal schaffe mehr Rezepte mit Erdbeeren zu posten. Oder ob ich am Ende die Erdbeeren einfach wiedermal lieber so esse ;-)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Grüßle

Romina