Dienstag, 31. März 2015

Bananen-Eierlikör-Schnitten



Dies ist mein zweiter Eierlikörkuchen/Torte den ich backe.
Der erste Versuch vor einigen Jahren ist mir so misslungen und hatte überhaupt nicht geschmeckt, dass ich einfach die Lust verloren hatte es nochmal zu versuchen
Nun kann ich aber von diesem Rezept nur sagen: Ich bin begeistert. Und ich bin froh das ich dem Eierlilör eine zweite Chance gegeben habe.



Zutaten:
5 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Glas Erdbeermarmelade
ca. 6 Bananen
ca. 4 EL Zitronensaft
600 g + 400 g Schlagsahne
5 P. Vanillezucker
5 P. Sahnesteif
1/4 L Eierlikör
100 g Zartbitterkuvertüre

Eine Form (ca. 32x29 cm) fetten mit Mehl ausstäuben.
Eier trennen. Eiweiß, 3 El Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben. Auf die Formstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.
In der Form auf einem Kuchengitter auskühlren lassen.

Marmelade glatt rühren und gleichmäßig auf den Biskuit streichen.
Bananen schlälen, längs halbieren und rundherum in Zitronensaft wenden (oder mit einem Pinsel bestreichen). Damit sie nicht braun werden.
Auf der Marmeladenschicht verteilen.

600 g Sahne mit 3 P. Vanillezucker und 3 P. Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen nun in Stücke schneiden.

Nun könnt ihr wenn ihr wollt die Kuchenstücke herausholen und auf eine Platte setzen und so fertig machen. Ich habe alles in der Form fertig gemacht.

400 g Sahne mit dem Rest Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
Auf jede Schnitte rundherum kleine Sahnetuffs spritzen.

Eierlilör mit einem Esslöffel vorsichtig in die Mitte der Schnitten geben und verteilen.
Min. 1 Stunde nun in den Kühlschrank.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel über die Schnitten schwenken.
Und dann nochmal kühl stellen.




Ein Rezept das man noch gut auf die Ostertage ausprobieren könnte.


 Grüßle
Romina

Sonntag, 29. März 2015

Rüblikuchen

Dieses Wochenende habe ich in einer Gärtnerei von Bekannten die Kaffee- und Kuchenbewirtung übernommen.
Nach Absprache mit meiner Bekannten habe ich auf den Samstag 5 Kuchen gebacken. Gegen 17 Uhr haben wir dann gemerkt dass das für Sonntag nicht reichen wird.
Also musste ich eine Spätschicht einlegen und noch bis spät abends in der Küche stehen und nochmal 4 Kuchen backen.
Das mache ich nun schon einige Jahre, es ist immer unterschiedlich und vorallem auch Wetterabhänging wie der Kuchenverkauf abläuft. Heute habe ich kein einziges Stück wieder mit nach Hause genommen.

In der Regel fehlt mir bei so einem Ereignis die Zeit Bilder von meinen Kuchen und Torten zu machen. Da es meist sehr stressig in meiner Küche zugeht.
Dieses Mal habe ich versucht wenigstens von einigen Kuchen Bilder zu machen.

Heute zeige ich euch meinen Rüblikuchen.


Zutaten:
300 g Möhren
250 g Zucker
5 Eier
1 EL Zitronensaft
1 Tl feingeriebene Zitronenschale
300 gemahlene ungeschälte Mandeln
60 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

300 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft
12 Dekor-Rübli


Eine Springform fetten und bemehlen.
Die Möhren auf einer Rohkostreibe fein reiben.
Zucker und Eier 4-5 Minuten mit dem Schneebesesn des Rührgerätes  (oder Küchenmaschine) schaumig schlagen.
Möhren daruntergeben. (bitte mit dem Teigscharber, ebenso Mandeln Mehl)
Zitronensaft- und Schale, Mandeln, dann Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und jeweils darunterrühren.
Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 50 - 55 Min. backen.

Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen dickflüssigen Zuckerguss herstellen und den Kuchen damit einstreichen.
Dekormöhrchen auf den Kuchen setzen und den Rand mit Mandelblättchen verzieren.


Dies war mein 1. Rüblikuchen und ich bin auf Anhieb begeistet von dem Rezept.
Ich werde es sicherlich nochmal backen.

Bei den Dekormöhrchen habe ich welche von der Firma Günthart verwendet.
Zuerst wollte ich sie selber machen, aber hier war der Zeitfaktor eine entscheidende Rolle.
Ich finde die Möhrchen ganz toll. Und der Preis ist auch für den Geldbeutel passend.


 Grüßle
Romina

Dienstag, 17. März 2015

Barby-Torte zur Prinzessinnen-Party


Und wieder ist ein Jahr vorbei.
Im vergangenem September ist meine kleine Cousine 5 Jahre alt geworden. Meine Tante hatte einen Kindergeburtstag unter dem Motto Prinzessinnen-Party organisiert.


Von mir gab es, wie die Jahre davor, als Geburtstagsgeschenk eine Motivtorte. Dieses Jahr in 3D-Optik.

Meine Barby-Torte besteht aus zwei verschiedenen Gugelhupfen die gestapelt wurden, zurechtgeschnitzt, und mit Buttercreme eingestrichen.
Nach einer kurzen Kühlung, habe ich das Kleid mit rosa eingefärbter Buttercreme aufgespritzt.
Die Fondantblüten, habe ich einige Tage davor angefertigt und trocknen lassen.
Der Oberkörper der Barby wurde von mir auch mit Fondant angezogen.


Die Mädchen auf der Party waren begeistert, konnten es aber nicht wirklich glauben, dass man das  auch essen kann.


Schauen wir mal was ich im kommenden Jahr schenken werde :-)

 Grüßle
Romina

Samstag, 14. März 2015

Apfel-Zimt Hefeschnecken.

Hallo meine lieben,

leider musste ich beim Bloggen eine längere Pause einlegen. Private Gründe welche mich sehr beanspruchten und es auch jetzt noch tun, haben mir etwas die Lust am Backen und dies mit der Welt zu teilen genommen.
Einige Dinge habe ich den letzten Monaten doch gebacken und kreiert und sie zumindest fotografiert, damit ich sie euch im Nachhinein noch zeigen kann.

Ich versuche nun einen Neubeginn, in vielen Bereichen meines Lebens.
Und ich hoffe, das ihr wieder viel mehr von mir lesen werdet :-)

Beginnen möchte ich heute mit diesesn einfachen aber leckeren Apfel-Zimt Hefeschnecken.




Zutaten für Hefeteig:
200 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
400 g Mehl
75 g Zucker
Salz
1 Ei
75 g weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
 1 großer Apfel
2 EL Zimt und Zucker
50 g Butter

Milch lauwarm erwärmen und Hefe hineinbröckeln, unter rühren auflösen.
Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.
Hefemilch zugießen, mit dem Knethaken verrühren und dabei die Butter als Flöckchen unterkneten.
3 - 5 Minuten kneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.

Butter für die Füllung schmelzen (aber etwas von der Butter aufheben für das Ende...)
Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Zimt und Zucker mischen. Rechteckig ausrollen (40 x 50 cm). Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Den Apfel schälen und in sehr kleine Würfel oder Scheibchen schneiden (ich habe so ein Twist-Gerät dafür verwendet), das Zimt-Zucker-Gemisch darüber verteilen. Alles etwas andrücken.

Nun die Teigplatte von der breiten Seite her aufrollen.
Danach etwa 5 cm breite Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen.
Mit der restlichen geschmolzenen Butter leicht bestreichen und noch etwas Zimt und Zucker bestreuen wenn man will.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 12 - 14 Min. backen.


Grüßle  
Romina