Montag, 25. März 2013

Apfelkuchen mit Kefir

Ein Rezept von Sweet & Easy

Kann man auch super als Kuchen im Glas machen, ist dann ca. 8 Wochen haltbar.



Zutaten:
2 Äpfel
Saft und Abrieb 1/2 Zitrone
250 g Mehl
3 TL Backpulver
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
75 ml Rapsöl
125 ml Kefir

Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit ca. 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Alle Zutaten (bis auf die Äpfel) in eine Rührschüssel geben. Mit den trockenen Zutaten beginnen und mit den feuchten Zutaten enden.
Alles kurz auf niedrigster Stufe und dann 2 Min. auf höchster Stufe verrühren.
Äpfel nur kurz unterrühren.
Den Kuchen in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 30 - 35 Min. backen.

Bei mir bestand Suchtgefahr bei diesem Kuchen.


Lauch Schinken Quiche

Eine Abwandlung der Karotten Quiche.
Erinnert sehr an den typischen Zwiebelkuchen.

 
Zutaten Mürbeteig:
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
60 g kühle Butter
1 Prise Salz
1 - 2 TL kaltes Wasser

Alles zu einem glattem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen
Tein in die gefettet Form drücken. Mit einer Gabel einige Löcher einstechen.

Zutaten Füllung:
1 große Stange Lauch
ca. 150 g Kochschinken
175 g Schmand
100 ml Milch
3 Eier
Muskat, Salz, Pfeffer

Den Lauch halbieren und klein schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden.
Alles auf dem Boden verteilen.
Schmand, Milch und Eier mischen. Gewürze nach Geschmack beigeben. Dann dies über den Lauch und Schinken geben.

Bei 200 ° C ca. 45 Min. backen.

Karotten Quiche

Ein Rezept aus Sweet & Easy.

 
Zutaten Mürbeteig:
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
60 g kühle Butter
1 Prise Salz
1 - 2 TL kaltes Wasser

Alles zu einem glattem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen
Tein in die gefettet Form drücken. Mit einer Gabel einige Löcher einstechen.

Zutaten Füllung:
400 g Möhren
175 g Schmand
100 ml Milch
3 Eier
Muskat, Salz, Pfeffer
Petersilie und Schnittlauch

Die Möhren schälen in längliche Hälfen oder sogar Viertel schneiden und einige Minuten im kochenden Wasser garen.
Möhren auf dem Boden verteilen (wie Sonnenstrahlen :) ).
Schmand, Milch und Eier mischen. Gewürze nach Geschmack beigeben. Ich selber habe die Kräuter, hatte nur gefrorene, bereits unter die Schmandmasse mitgegeben. Dann dies über die Möhren geben.
Wer frische Kräuter benutzt, diese auf der Schmandmasse verteilen, und leicht mit einer Gabel runterdrücken, da sonst die Kräuter im Ofen verbrennen.

Bei 200 ° C ca. 45 Min. backen.


Orangen-Angel-Cake

Ein Rezept aus der neuen Lisa Sweet Dreams.
Erst verblüfft er mit farbigen Teigen, dann verwöhnt er mit herrlich intensiven Aromen.



Zutaten Orangenteig:
90 g Butter
90 g Zucker
4 Eigelb
180 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Orangensaft
Zutaten Vanilleteig:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
225 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
einige Topfen Vanillearoma
Zutaten Verzierung:
150 g Puderzucker
2 EL Orangensaft

Orangenteig: Butter und Zucker cremig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver sowie Salz mischen und mit Orangensaft abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Für den Vanilleteig: Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee weiterschlagen, bis die Masse Spitzen zieht. Mehl  mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Das Vanillearoma untermengen.

Ofen auf 180 ° C vorheizen. Vanilleteig in eine gefettete Form geben und glatt streichen.
Orangenteig darübergeben und glatt streichen.
30 Min. im Ofen backen und dann auskühlen lassen.
Den gestürzten Kuchen mit dem Zuckerguss verzieren.

Ich muss aber gestehen, ich bin mir nicht sicher ob ich diesen Kuchen nochmal backen werde. Irgendwie hatte ich etwas anderes erwartet, obwohl er geschmeckt hat, das will ich nicht leugnen.

Saftiger Rote Bete Schokokuchen

Und wieder etwas aus der Lecker Bakery Vol. 3

Zuerst war ich etwas skeptisch. Rote Bete im Kuchen?? Kann das wirklich schmecken.
Oh ja, kann es...


Zutaten:
275 g Mehl
375 g vorgegarte Rote Bete
300 ml neutrales Öl
5 Eier
3 gestrichene TL Backpulver
100 g Kakao
1 P Vanillezucker
Salz

Rote Bete klein schneiden (Handschuhe kann ich nur empfehlen), mit Öl in einer Rührschüssel pürieren.
Eier einzeln mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren.
Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen.
Rote-Bete-Püree zufügen, und alles zu einem glatten Teig verrühren.
In eine gefettete Form geben und bei 175 ° C ca. 1 1/4 St. backen. Nach ca. 1 St. evtl. mit Alufolie bedecken.
Nach dem Backen in der Form noch 20 - 30 Min. auskühlen lassen. Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.

Käsekuchen ohne Boden

Ein Rezept von Sweet & Easy welche ich jeden Samstag anschaue.

Ich persönlich liebe ja Käsekuchen mit Boden, aber mein Mann war von diesem sehr angetan.


Zutaten:
150 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 P. Vanillezucker
6 EL feiner Grieß
500 g Magerquark
500 g Naturfrischkäse


Butter und Zucker verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Den Vanillezucker mit Grieß, Quark und Frischkäse unter die Eischaummasse rühren.
Die Masse in die gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 ° C ca. 50 Min. backen.

Oreo Cheescake-Schoko-Cupcakes

Endlich ist unser Internet wieder da.
Und ich habe einige Dinge zum posten. :-)

Die Oreo Cupcakes waren mein 1. Backvergnügen in der neuen Wohnung.
Das Rezept ist aus der letzten Lecker Bakery Vol. 3. Ich muss aber gestehen das ich nicht die Original Oreos genommen habe. Im ALDI gibt es die günstigere Variante und die Schmecken genauso.

Zutaten:
200 g Schlagsahne
200 g Zartbitterkuvertüre
5 EL Milch
3 Eier
100 g Zucker
500 g Sahnequark
1 P. Schokoladenpuddingpulver (für 1/2 L Milch)
1 EL Kakao
12 Schokoladenkekse mit Cremefüllung (z.B. Oreo) für 12 Nut Cups, sollte man normale Muffin Förmchen benutzen gibt es ca. 14 - 16 Stück

Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen. Milch einrühren, abkühlen lassen.
Ofen auf 175 ° C vorheizen
Eier und Zucker cremig rühren.
 Quark und Schokoladenpuddingpulver unterrühren.
Kakao und Schokosahne unter die Masse rühren.
Kekse in die Förmchen verteilen. Quarkmasse daraufgeben.
Ca. 25 Min. backen.
Cheesecakes erst im leicht geöffneten Ofen ca. 15 Min abkühlen lassen, dann herausnehmen.